寒风起，羊肉肥冬季进补，首选羊肉御寒保暖，温补气血，健身壮体，增强抵抗力可是羊肉毕竟是大热食物，饮食上的一些禁忌，不可不知

羊肉的搭配禁忌

羊肉+红酒，小心热性病

冬季最诱人的美食，非羊肉莫属了，再配上一杯红酒，想想都美可是这只能想想，羊肉配红酒是禁忌啊亲

羊肉含有小分子的异体蛋白，属于人体的过敏原，而红酒又可以促进血液循环，血管通透性增加，容易诱发过敏。而且二者同属于性甘温，同食容易加重体内湿热，造成内火虚大，诱发热性玻

羊肉+醋=功效打折扣

《本草纲目》记载:羊肉同醋食伤人心羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同食，易生火动血另外，酸性收敛，醋不利于体内阳气的生发，会让羊肉的温补作用大打折扣

羊肉+茶=便秘

茶水是羊肉的克星，因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉马上喝茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质这种物质可使肠的蠕动减弱，因为它有一定的渗透性，局部渗透压升高了之后大便里的水分减少，容易发生便秘所以，除了羊肉，在吃其他肉类食品时也最好不要边吃边喝茶

羊肉+豆酱=痼疾

很多人吃羊肉是喜欢蘸料，尤其四川人，喜欢豆瓣酱蘸碟但《本草纲目》记载:羊肉同豆酱食发痼疾豆酱是豆类熟后经过发酵制成的，性味咸寒，具有解除热毒之功效羊肉是大热动火的食物，与豆瓣酱的功能恰好相反，两者长期同吃会影响身体健康，甚者引发痼疾因此吃羊肉时，不要蘸豆酱

羊肉+南瓜=胸闷腹胀

吃完羊肉有点腻，来碗南瓜汤千万别《本草纲目》中说:南瓜不可与羊肉同食，令人气壅

羊肉+栗子=不易消化

羊肉和栗子都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至同吃可能还会引起呕吐。

羊肉+西瓜=腹泻

顺便说一点，如果是夏天吃羊肉，不能同时吃西瓜吃羊肉后进食西瓜容易伤元气这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃，甚至腹泻

三种最佳羊肉吃法

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蒸，炖，焖都是以水为媒介把肉烹熟，是最健康的做法加工温度较低，产生的致癌物较少，维生素破坏少，能最大限度地锁住营养

炖羊肉时，可先用羊腿骨，脊梁骨大火炖半小时，成奶白色汤后捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱，姜小火炖制羊肉加冬瓜，萝卜，不仅能润燥清火，平衡寒热，还有助祛除膻味

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由于涮羊肉的加热时间短，所以营养保存相对较好另外，人们吃涮羊肉时往往会搭配多种食材，尤其是各种绿叶菜，能保证摄入更多营养

涮羊肉时，可加入冬瓜，油菜，菠菜，蘑菇，莲藕等凉性或温性食材，能很好地中和羊肉的热性，吃了不易上火如果吃的是麻辣火锅，建议餐后喝点银耳雪梨之类生津润燥的饮品，或喝点菊花茶去火

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爆炒羊肉因为是用旺火急炒，加热时间较短，营养损失少爆炒时，可选用鲜嫩的羊后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鲜葱白，浸渍后用旺火急炒

大葱温通阳气，葱去除荤，腥，膻等油腻厚味及异味，并产生特殊香味，还有较强的杀菌作用这道菜喷香扑鼻，发汗解表，是抵御冷空气的绝佳菜品

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吃羊肉注意事项

涮羊肉时间不宜太短

涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分，但应注意选用的肉片越新鲜越好，要切得薄一些，在沸腾的锅内烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃，时间不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵火锅汤中温度要高，最好一直处于沸腾状态

涮羊肉的汤不宜喝

有很多人认为涮羊肉的汤营养丰富，实际恰恰相反，吃涮羊肉一般要一个小时以上，这期间，配料，没捞出来的羊肉等很多物质在高温中长时间混合煮沸，彼此间会发生化学反应研究证明，这些食品反应后产生的物质对人身体不仅没有益处，甚至还会导致一些疾病的发生

羊肉好吃应适可而止

羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化，分解，吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病，经常口舌溃烂，眼睛红，口苦，烦躁，咽喉干痛，齿龈肿痛者及腹泻者均不宜多食

这几类人不适合吃羊肉

羊肉虽补，却不是人人都适合，以下几类人最好少吃羊肉。

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⑤高血压，急性肠炎或其他感染性疾病的人不应食用羊肉。

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