冰淇淋、果冻、糖果……每一样都披着五颜六色的外衣，孩子对这些好看的食物毫无抵挡力。五颜六色的外衣依靠的都是色素。大量研究指出，几乎所有人工色素不能向人体提供营养物质，少量摄入也不会对人体造成直接伤害。

不过，宝妈认真看清楚了吗?上面提到的是人工色素，而食用色素包括天然食用色素和合成食用色素(也就是常说的人工色素)，天然食用色素比你想象的健康很多。

·天然食用色素

直接来源于动植物，除藤黄外，对人体无毒害。但安全起见，国家依旧对每种天然食用色素规定了最大使用量。天然食用色素有很多，β-胡萝卜素、番茄红素、花青素、叶黄素、叶绿素等。

举个例子，β-胡萝卜素是橘黄色脂溶性化合物，是自然界中最普遍、最稳定的天然色素，更是维持人体健康必不可少的营养素。它能在人体内转化为维生素A，用作食品添加剂，不仅对人体无害，反而有好处。

·合成食用色素

合成食用色素色泽鲜艳、着色力强、成本低廉、稳定性强，能很好地弥补天然食用色素的缺点(不稳定、成本高等)，所以不少食品厂家更喜欢用合成食用色素。

我国的《食品添加剂使用卫生标准》中有明确列出可使用的合成色素，如柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、靛蓝等，并对其使用的食品类型、最大使用量等作出规定。

图片来源：《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-2014)

虽然合成食用色素被允许添加在食品中，但并不是所有食品都可以添加。合成食用色素禁止添加在婴幼儿食品、饼干、水果及其制品(包括果汁、果酱等)。

“色香味”，“色”占据第一位，如果没有了色素，诱人的糖果也会黯然失色。所以，既想要孩子愿意吃、吃得香，那家长看看成分表。虽然合成食用色素对人体没有什么危害，但是给孩子吃的食物，建议优先选择天然食用色素。