鸭蛋为何大都腌着吃经常吃咸鸭蛋有何功效从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效

鸭蛋多吃腌制的，有很多方面的原因鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口不仅如此，鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养它富含脂肪，蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙，磷，铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收

此外，生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，咸鸭蛋出油则是腌好的标志中医认为，咸鸭蛋清肺火，降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤，湿疹