文章目录一，大蒜发芽能吃吗二，

大蒜的治疗妙方

三，

挑选大蒜的方法

大蒜发芽能吃吗

1，大蒜发芽能吃吗

一提到发芽，大多数人认为这东西没法吃了但是只要蒜瓣本身没有发霉变色，发芽的大蒜是能吃的研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高

大蒜籽收获以后，休眠期一般为2—3个月休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽，长叶，消耗茎中的营养物质不管是青蒜，还是蒜薹蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质

而且，最近的研究发现:发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质

2，大蒜的功效与作用

，强力杀菌

大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌，杆菌，真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

，排毒清肠

大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。

，保护肝功能

大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。。

，预防感冒

大蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧，咳嗽，喉痛及鼻塞等感冒症状。

，降低血糖

大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。豆芽是从豆类种子培育出可以食用的芽菜，比如黄豆芽，绿豆芽等，口感清脆，适合清炒食用，或者煲汤，下火锅。我们吃豆芽的时候要注意，有烂根情况的豆芽不要吃，特别是已经变色且发黏腐烂的豆芽，这种吃了对身体是很不好的。

3，大蒜的食用方法

首先大蒜要生吃因为大蒜遇热时与很快失去其神奇功效大蒜被碾碎后最好放置10～15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好注意的一点是大蒜不要空腹吃，因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性会造成胃部不适还有就是大蒜不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用引起眼睑炎和眼结膜炎所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次～3瓣

大蒜的治疗妙方

1，对付晕车，晕船，晕机

剥下一瓣生蒜，切成小片准备胶布或者创可贴，取一片大蒜放在上面，然后在旅行出发前半小时贴在肚脐上，这样就能够消除或者减轻晕车，晕船，晕机的现象了

2，治食蟹中毒

干蒜加水煮，饮其汤汁。

3，治疗百日咳

大蒜15克，红糖6克，生姜少许，水煎服每日2~3次

4，治疗小儿泻痢

将大蒜捣烂敷在两足心。

挑选大蒜的方法

1，看品种

大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜紫皮蒜辣味浓郁，一般北方较多，白皮蒜辣味较淡，南方食用较多

2，看饱满度

大蒜的瓣粒要看仔细，一般情况下，如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话，则为颗粒大的好蒜，成熟度高如果外圈摸起来整体圆滑像桔子，则为粒小的蒜，成熟度不够另外有些大蒜饱满度非常高，大蒜上面都裂开了口，蒜瓣一粒一粒地分散开，但还是靠下面的蒜核集中在一起，这种蒜也很好

3，看瑕疵

摸一下蒜瓣，如果有的蒜瓣很软，有空洞，则证明这蒜瓣可能发霉了或者坏了，不宜选购。