蛋糕的种类比较多，在对蛋糕制作上，要先对它进行了解，这样制作的时候，才会知道该如何制作，不同蛋糕制作方法不同，因此制作蛋糕前，对蛋糕选择也是很关键的，重奶酪蛋糕是很多人喜爱吃的，对重奶酪蛋糕的做法如何呢，这样蛋糕制作也不是很难，下面就详细介绍下。

重奶酪蛋糕的做法:

材料:巧克力饼碎块110克，黄油55克，软化，白糖25克，肉桂粉0.6克，奶油干酪681克，软化，白糖200克，鸡蛋3个，半甜巧克力224克，鲜奶油30毫升，酸奶油230克，盐2克，速溶咖啡粉10克，在60毫升热水里溶解，咖啡味利口酒60毫升，香草精10毫升，浓鲜奶油235毫升，精制细砂糖15克，咖啡味利口酒30毫升，半甜巧克力28克

做法

1.烤箱预热到摄氏175度，在直径 22.5或25厘米的弹簧扣模锅里抹上黄油。

2.将巧克力饼碎块，软化的黄油，25克白糖和肉桂粉搅拌均匀后，扣到抹过黄油的弹簧扣模锅里，备用。4，将鸡蛋打入一个无水无油的盆中，倒入60克的白砂糖和1/3匙的盐，再滴入几滴白醋或者柠檬汁。

3.在中等大小的碗里，将软化的奶油干酪打散缓慢加200克白糖并充分搅拌均匀鸡蛋一个一个地加入并慢慢打散到成为均匀浓稠的糊状

4.将224克半甜巧克力和30毫升鲜奶油用平底锅或放在开水里的碗融化，并搅拌均匀。

5.将搅拌好的巧克力浆与奶油糊一起搅拌均匀，拌入酸奶油，盐，咖啡，咖啡味利口酒60毫升和香草精，打散到浓稠。

6.在预热到摄氏175度的烤箱正中烤45分钟，这时候蛋糕中心应该是软的但冷却后会变硬，不要烤过头了关掉烤箱电源，把烤箱门半开着，让蛋糕继续在烤箱里放45分钟然后取出来冷藏12小时要上桌前在蛋糕顶上堆上调味鲜奶油，并用巧克力叶片装饰，做出来的蛋糕是16人/份的

在对重奶酪蛋糕的做法认识后，制作重奶酪蛋糕的时候，可以根据以上方法进行，但是要注意对重奶酪蛋糕制作过程中，对它的时间要掌握好，尤其是最后一步的时候，更是要注意蛋糕时间不能在太长，否则会影响到蛋糕口感。。