虽然北京的餐饮暂停了，但是食客们并没有躺平外卖，自打包，社群营销，企业团餐，异业合作，团购面对一次次疫情，餐饮人绞尽脑汁积极自救餐饮人也在用自己的方式为防疫抗疫工作做贡献热气腾腾的饭菜背后，是他们坚持不懈的勇气和战斗的决心

由于新冠肺炎疫情的影响，北京的餐饮业已经暂停了半个多月，但餐饮企业并没有因此而停止他们有的在大力发展外卖，有的在积极建设社区，有的在努力发展新零售产品，有的干脆在市场尽头摆摊，清理库存，同时为周边居民多提供一个购买新鲜蔬菜的渠道

5月20日至24日，新京报贝壳财经记者采访了多家餐饮企业的相关负责人，店长及员工一方面，他们了解了企业在抗疫背景下的自救方法和便民措施同时也听到了各个餐饮公司坚守岗位背后的温暖故事

大军地摊

这不仅是一种积极的自助，也方便了人们。

据海底捞北京新晨利店经理张春怡介绍，得知暂停用餐的通知后，她开始思考减少门店亏损，增加门店收益的方法，摆摊就是她的想法之一抱着方便附近居民购买生活物资，为店铺增加一些收入的想法，张春义联系了新晨利购物中心的物业在物业的支持下，张春义和同事们搬来了一些蔬菜，水果，饮料，大米，面粉，粮油，自热火锅等在商店楼下摆摊出售目前，海底捞北京新晨利店的摆摊工作主要由张春义的同事负责，他之前开过超市，经验丰富张春义说，五一期间，店铺摆摊收入每天在5000元左右，最多的一天达到7000多元据海底捞相关负责人介绍，为了方便北京市民在家吃饭，海底捞调整了北京所有门店的运营模式目前，海底捞在北京的70多家门店已经开通了自提自送同时，商店还通过对外展示等多种方式提供各种便民服务

裘德在五一期间开始以放在商店门外的形式销售商品北京地区具备外卖条件的门店开始了线上线下多种形式的非餐厅食品销售全聚德相关负责人介绍，目前，全聚德奥运村外的售货亭已经摆出了老字号烤鸭，麻辣鸭肫，馒头，什锦蔬菜，鸭血豆腐等30余种自制外卖面食和熟食，其中什锦蔬菜，馒头，老字号烤鸭成为售货亭的爆款产品四川饭店在网上开了巴适小吃集，卖四川小吃，四川卤菜，熟食等预制菜的重磅上市，既是全聚德集团以餐饮产品为突破口抢占新零售市场的新举措，也是疫情防控期间全聚德集团全力保障首都餐饮供应的具体体现

家住北京朝阳区的消费者李先生告诉新京报贝壳财经记者:每天出来做核酸，顺便买东西。这些餐厅的摊位确实食材丰富，选择也更多，而且我发现有些东西在他们的摊位上买比网上还便宜！

志愿者支持

食品机构员工体现大白

北京暂停餐饮后，客观上工作量减少，也导致餐饮企业纷纷进行人事调整比如海底捞门店把线下门店接待和客服的重心转移到线上目前销售渠道有外送，自提，网络社区营销，便民市场，方便餐，团餐等被拓宽了很多服务人员变身外卖小哥，给消费者送饭

餐饮企业在做防疫志愿者的同时，也得到了社会各界的认可据海底捞北京华联万柳店经理杨介绍，自5月20日起，该店已开始向周边街道发放早餐和盒饭目前订单量也在上升，每天约200份早餐和午餐我们只是在我们的能力范围内为社区提供志愿服务，社区反过来帮助了我们的业务我们也很感动接下来，我们将继续完善产品，为您提供丰富营养的餐食，不辜负您对海底捞的信任

日前，何复华贸天地店经理卢伟像往常一样忙碌着虽然大厅里的用餐已经暂停，但何复面条的营业时间没有改变，卢伟的工作时间也没有改变卢伟已经在何复面馆工作了很多年由于同样经历了2020年初的餐饮行业寒冬，当北京暂停堂食的消息传来时，卢伟表现得非常冷静，立即开始调整门店员工的工作内容和职责，大力推广外卖和自打包

卢伟在管理店铺日常运营的同时，也在思考自己能为疫情防控做些什么4月底，我去做核酸的时候，看到在一线从事防疫工作的‘大白’们都很努力于是我去联系社区书记，看看能不能给他们提供一些饮料和零食在征得社区书记同意后，卢伟立即与自己所在区域的总监沟通，很快得到了公司管理层的支持从那以后，我们每周给社区的‘大白’们送一次下午茶，费用由公司承担

据卢伟介绍，核酸正常化初期，社区志愿者短缺他还安排员工支持社区防疫主要是做一些维持秩序的工作我们先和相关社区领导沟通，在不打扰他们正常工作的情况下，做一些力所能及的事情

疫情下，为保证配送能力和尽快配送，何复捞面还参与了全国首个产业园无人机配送常态化试运行，通过技术手段提高配送效率据福捞面相关负责人介绍，目前该航线已在深圳试点在疫情防控常态化的背景下，无人机外卖可以有效减少人与人之间的接触，在保证时效和食品质量的同时，进一步夯实安全底线

一周以来，夏布集团的数十名志愿者每天早上6点前就出现在北京南六环外的村镇截至目前，他们已协助黄村镇开展社区值班，环境消毒，数据录入1万余项当我穿上防护服和防护口罩时，我的使命感和责任感油可是生作为夏布集团志愿者团队的一员，大兴绿地餐厅员工王帅志告诉记者:我负责协助医护人员进行核酸采样，穿着不透气的防护服，不能上厕所，也不能吃饭喝水我的身体不透气，我的衣服很快就被汗水湿透了因为戴着口罩，我的气息上升到防护口罩上，凝结成水雾这时我才真正体会到一线防疫医护人员的艰辛正所谓:没有天上掉下来的英雄，只有站起来的凡人