晚报讯最近几年来，市场上出现了一种不育卵商家宣传这种鸡蛋可以生吃，比普通鸡蛋更有营养本市公共营养师王新提出，无菌鸡蛋并非完全无菌一般来说，合格的无菌鸡蛋确实可以生吃，但不代表没有感染风险而且无菌鸡蛋的营养价值和普通鸡蛋没什么区别

无菌鸡蛋一般是指经过巴氏杀菌和严格加工以避免沙门氏菌污染鸡蛋的鸡蛋这种鸡蛋含有的有害细菌很少，但并不意味着所有的细菌都被杀死了有些细菌巴氏杀菌是杀不死的，所以无菌鸡蛋不能代表鸡蛋没有细菌所以，合格的无菌鸡蛋虽然可以生吃，但不建议经常吃

从鸡蛋所含的营养方面来说，无菌鸡蛋和普通鸡蛋相差无几可能无菌鸡蛋经过严格加工，口感会比普通鸡蛋更爽滑而生鸡蛋的蛋白质吸收率在55%左右，而熟鸡蛋的蛋白质吸收率会高达91%而且生鸡蛋不利于人体消化吸收，不建议消化系统不好的人，老人，孕妇，小孩食用

目前市场上无菌鸡蛋的价格是普通鸡蛋的几倍，而且所有合格的无菌鸡蛋都有追溯码，可以放心食用但无菌鸡蛋有最佳食用日期，一般在15天以内如果过了这个时期还没吃，最好煮熟了再吃