春季万物复苏，这个季节里的一切都是一个新的开始，所以春季蔬菜也是最新鲜的都说春季宜吃比较清淡的食物，那在春季应该吃哪些好吃又有营养的菜呢

1.春笋

笋有蔬中第一珍的美誉，春笋味道清淡鲜嫩，民间也有无笋不成席之说春笋可利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴，益血，化痰，消食，利便，明目等作用

春笋营养丰富，水分充足，含有丰富的植物蛋白以及钙，磷，铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，吃笋有帮助消化，防止便秘等功能春笋是高蛋白，低脂肪，低淀粉，多纤维素的营养美食

春食鲜笋炒，烧，煮，煨，炖均可，素有荤素百搭的盛誉，春笋可荤可素，可汤可菜，做法不同，风味各异，皆成佳肴。

小贴士:春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，大量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人更不可大量食用患有尿道结石，肾结石，严重的胃及十二指肠溃疡，胃出血，肝硬化，食道静脉曲张，慢性肠炎，脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋

2.春饼

春饼除口味好以外，可搭配的食物种类齐全，营养搭配也合理，老北京吃春饼时，习惯配上一小碗米粥，即养胃，又安神，干，稀搭配也有了，实在是妙。

3.春韭